CIAMBELLONE ALLO YOGURT

É di una morbidezza unica..e straordinariamente buona.
Ha gradito tantissimo anche la mia Chiara che solitamente ama solo le torte al cioccolato! !
Ovviamente può essere utilizzato qualsiasi gusto di yogurt. ..a voi la scelta.

CIAMBELLONE ALLO YOGURT

230g di zucchero
scorza gialla di un limone
120g di olio di semi di girasole
5 uova
200g di farina
100g di amido di mais
180g di yogurt
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare

-sbattere lo zucchero (meglio se prima polverizzato) con le uova per almeno 5minuti fino a renderle ben montate
-unire la bucvia grattugiata del limone (solo la parte gialla), aggiungere l'olio a filo, mescolare bene
-unire lo yogurt e il pizzico di sale, mescolare ancora bene
-unire la farina con l'amido ed infine il lievito mescolare
-versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato
-infornare a 180* per 30-40min...fare la prova stecchino
-far riposare nello stampo prima di sfornare su di un piatto da portata
-spolverizzare fi zucchero a velo

CON IL BIMBY
-nel boccale: zucchero e buccia (gialla): 10-15sec/vel 8-10
-riunire sul fondo con la spatola
-aggiungere le uova: 3min/vel 4-5
-unire l'olio:10sec/vel 4..unire lo yogurt ed il sale: 20sec/vel 4-5
-infine unire la farina e l amido:50sec/vel 5-6...negli ultimi 10secondi unire il lievito
-continuare come da ricetta sopra

CORNETTI VELOCI ALLA MARMELLATA

Deliziosi cornetti alla marmellata! !. ..uno tira l'altro...non te ne accorgi neppure...ma appena ne assaggi uno sei subito pronto a mangiarne un altro.
Sono simili ai Mini Cornetti alla nutella che io ormai preparo da anni...questi però hanno una marcia in più.
Provate entrambe le ricette e ditemi quale preferite
E una ricetta bimby ma ovviamente può essere preparata con un qualsiasi robot da cucina o anche a mano...ricetta Biscotti

400g di farina
200g di burro congelato a pezzi
200g di formaggio fresco spalmabile congelato a pezzi
1 buccia di limone
1 pizzico di sale
120g di marmellata a piacere
Per spennellare: miele (a piacere)

-nel boccale del bimby: 30sec/vel 8(o in un altro robot)
-aggiungere il burro e il formaggio congelati, unire pure il pizzico di sale e impastare:1min/vel 7-8
-togliere dal boccale, compattare  con le mani il composto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per 15min
-stendere  il composto (con l'aiuto del matterello)in una sfoglia,dando la forma di un rettangolo
-piegare il rettangolo in 3 parti in modo da ottenere tre strati sovrapposti..riporre in frigorifero per 15minuti
-ripetere questa operazione per 3 volte
-dopo la terza piega, stendere la pasta in una sfoglia dallo spessore di 3mm, ritagliare dei triangoli..mettere un po' di marmellata alla base del triangolo
-arroyolare partendo dalla base del triangolo verso la punta..avvicinare leggermente le due punte per dare lavforma del vornetto
-sistemare i cornetti su una placca da forno rivestita da carta forno..infornare in forno caldo (180*) per circa 20-25minuti
-fare raffreddare, spennellare con del miele (a piacere) e spolverare di zucchero a velo
-

BRIOSCINE CON LE CODETTE DI CIOCCOLATO

Come avrete capito amo i lievitati...brioscine..pani..trecce..treccine. .dolci o salati non ha importanza...l'importante che sia un impasto in cui affondarci le mani.
Ultimamente poi mi sto dando alla pazza gioia ho  avuto la fortuna di conoscere il blog della grande Paoletta di Anice e Cannella...ogni sua ricetta é un successo garantito!
E questa é una delle sue!
Che dire di queste brioscine...buonissime e straordinariamente morbide anche il giorno dopo! !
Ma ora pronti per l'impasto? ?
Ricetta Mani in pasta!

BRIOSCINE CON CODETTE DI CIOCCOLATO

600g di manitoba
400g di farina 00
18g di sale
100g di strutto
100g di zucchero
15g di lievito di birra
160g di acqua
500cc di latte
1cucchiaio di olio di oliva

Strutto o burro x spennellare
200gr-300gr di codette di cioccolato

LIEVITINO:
-in una ciotola capiente (perché gonfia tanto) sciogliere  il lievito nel latte, aggiungere 500gr di farina (300g di manitoba e 200g di farina 00) e mescolare tanto per amalgamare il tutto.
-lasciare riposare il lievitino 90minuti.
-dopodiché aggiungere un po' di farina fino a raggiungere un impasto consistente
-unire acqua, zucchero e ancora farina un po' alla volta per tre volte
-impastare bene
-aggiungere il sale, lo strutto ed infine il cucchiaio di olio di oliva
-impastare per almeno 15min spolverando se necessario la spianatoia con un po' di farina
-far lievitare fino al raddoppio (circa  1- 2ore..dipende dalla temperatura)
-stendere l'impasto con le mani dando la forma di un rettangolo (non serve il mattarello la pasta si presta a essere stesa facilmente)
-spennellare la superficie con del burro fuso o dello strutto utilizzando un pennello o semplicemente le mani
-distribuire le codette di cioccolato, arrotolare dando la forma di un cilindro
-ricavare delle fette larghe 3cm circa
-posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno
-far lievitare fino al raddoppio circa 1ora e mezza abbondante mettendo la teglia nel forno con la luce accesa
-infornare a 180*-200* (dipende dal forno) per circa 12minuti
-sfornare, spennellare con acqua e cospargerle con dello zucchero semolato

CIAMBELLA ALL'ACQUA BICOLORE

Questa torta mi riporta indietro di qualche anno, precisamente 12, ero alla mia quarta gravidanza, ero in attesa della mia prima figlia femmina...Maria Pia....è stata una gravidanza pesante,tosta,con vari ricoveri in ospedali.E durante uno di questi ricoveri assaggio questo ciambellone dal gusto delicato e tanto tanto leggero.
La mia vicina di letto, Anna, ricordo purtroppo solo il nome, lo porta da casa per consumarlo la mattina al posto delle fette biscottate 'offerte' dall'ospedale,bella pensata ha avuto,oltre che deliziarmi nelle mattinate a seguire della mia lunga degenza in H,mi ha dato possibilita' di conoscere questo semplice e delizioso ciambellone preparato pensate un po' con acqua e olio al posto del burro....super direi no? ?
Ma ora stop alle chiacchere e passo alla ricetta....facilissima! !...con e senza Bimby

CIAMBELLA ALL'ACQUA BICOLORE

240g di zucchero
3 uova medie o grandi
130g di acqua
120g di olio di semi di girasole o mais
1fialetta di aroma rum o un goccino di liquore di rum o brandy
250g di farina
1 bustina di lievito per dolci
30g di cacao amaro

-sbattere con l'aiuto di uno sbattitore le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello montato
-unire a filo l'olio, l'acqua e il liquore mescolare ancora qualche minuto
-infine unire la farina con il lievito e amalgamare bene il tutto
-versare 3/4 del composto in una tortiera imburrata ed infarinata
-al composto rimasto bianco unire il cacao amaro amalgamare il tutto
-versare il composto al cacao su quello bianco e con l'aiuto di uno stuzzicanti o di una forchetta creare dei ghirigori
-infornare in forno caldo a 180* per circa 40min...fare prova stecchino
-sfornare, far raffreddare 5minuti e poi sformare su un piatto di portata
-spolverare di zucchero a velo e servire

CON BIMBY
-nel boccale zucchero e uova:3min/vel 5
-unire l'olio, l'acqua ed il liquore:1min/vel 4-5
-infine aggiungere la farina:50sec/vel 5-6 negli ultimi 10sec unire il lievito
-versare 3/4 del composto nella tortiera imburrata ed infarinata
-nel composto rimasto nel boccale unire il cacao:15-20sec vel 3
-seguire le indicazioni riportate nella ricetta sopra

PENNETTE SALSICCIA ZUCCHINE PATATE E PISELLI

Potrebbe sembrare un semplice primo piatto di pasta, patate e piselli...potrebbe ma non lo é...perché ha una marcia in più, data dalla salsiccia e dalla spolverata di pepe nero alla fine.
É un insieme di sapori che si vanno ad amalgamare alla pasta rendendola gustosissima!!
Vi potrà sembrare strano data la presenza delle verdure ma é la pasta preferita di uno dei miei figli... Gabriele. .il più schizzinoso dei cinque...accontentare lui é assai difficile...eppure vi dirò ogni volta che la preparo gli si illuminano gli occhi e ne mangia sempre due bei piatti.
Ed io ovviamente sono super contenta! !
Ma ora passiamo alla ricetta e buon appetito...ditemi se vi é piaciuta però!

PENNETTE SALSICCIA ZUCCHINE PATATE E PISELLI..x 4 persone

350g di pennette o altro tipo di pasta
200g di salsiccia (un nodo se quella grossa)
2 zucchine medie tagliate a cubettoni
2 patate medie pelate e tagliate a cubetti
250gr di piselli anche surgelati
olio evo-sale e pepe q.b.
1 cipolla media
qualche foglia di basilico
un po' di salsa di pomodoro (100g)
-brodo di dado vegetale bollente(meglio bimby) o semplicemente acqua bollente

-in una  padella (o pentola) bella capiente dove poi poter unire la pasta...fare un soffritto a fuoco molto basso con la cipolla tritata,l'olio e la salsiccia spellata e sgranata
-far rosolare dolcemente per qualche minuto
-dopodiché unire tutte le verdure tagliate a cubettoni e far insaporire
-versare qualche mestolino di acqua o brodo bollente e continuare la cottura
-a metà cottura unire la salsa di pomodoro diluita in un mestolino di brodo bollente e le foglioline di basilico
-nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua salata per la cottura della pasta, lessare le penne e quando sono ancora al dente, scolarle (senza buttare l'acqua di cottura) e versare nel sughetto di verdure preparato

-terminare la cottura della pasta aggiungendo un mestolino di acqua di cottura alla volta 

-cospargere di pepe nero e servire connuna bella spolverata di grana grattugiato

FOCACCIA TRAMEZZINO

Una morbida focaccia da farcire con tutto ciò che più piace!!
Ottima per un buffet compleanno tagliata a cubettoni...x merenda...picnic.....o perché no cena!!
.a voi la scelta della farcitura.
Da fare subitooo! ! Ricetta Mani in pasta e Ricetta Bimby

FOCACCIA TRAMEZZINO
500g di farina di forza
12g di lievito di birra
500g di latte
10g di sale (2 cucchiaini rasi)
1 pizzico di sale
grana o parmigiano grattugiato
latte per spennellare

-sciogliere il lievito nel latte tiepido con il pizzico di zucchero
-mettere la farina a fontana in una ciotola, versare il latte al centro e il sale messo in un angolo della farina
-amalgamare il tutto con l'aiuto di un frullino o con una forchetta
-il composto risulterà molto molle
-versare il tutto in uno stampo unto con olio o rivestito con carta forno
-mettere la teglia nel forno con la luce accesa e far lievitare per almeno 3 ore
-spennellare la focaccia con il latte salare la superficie e spargere un po' di grana grattugiato
-infornare in forno caldo a 180* pet circa 30minuti...fino a doratura
-sfornare e lasciare raffreddare
-tagliare la focaccia a metà in senso orizzontale e farcire a piacere

Impasto con il Bimby
-mettere nel boccale il latte con il lievito e lo zucchero :37*/vel 1/1 min e 30sec
-aggiungere la farina e il sale, impastare 30sec/vel 5
-versare il composto in una teglia unta di olio o rivestita da carta forno
-far lievitare come indicato nella ricetta sopra

DANUBIO SALATO SOFFICISSIMO

Un sofficissimo danubio salato...ecco ciò che mi vien da dire....vi consiglio di provarlo subito...con il ripieno che più gradite..anche farcendolo con vari gusti! 

DANUBIO SALATO SOFFICISSIMO

1 piccola patata bollita

250g di farina manitoba

300g di farina 00

50g di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

10gr di sale

13g di lievito di birra

Ripieno a piacere: cotto e provola/speck e asiago/verdure di campo trifolate e provola..o altro....

-sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido

-in una ciotola versare le due farine formare una  fontana e al centro unire la patata pelata e passata allo schiacciapatate, il latte con il lievito ed infine il sale

-lavorare il composto partendo dal centro..impastare il tutto molto bene finché risulterà morbido e ben lavorato

-formare una palla e far lievitare fino al raddoppio..circa 1ora e mezza anche 2..dipende dalla temperatura 

-dividere l'impasto in 8-9 palline(o anche d piu')i della stessa grandezza, allargare ogni pallina con le mani e riempirla con il ripieno scelto, rinchiudere bene dando la forma arrotondata

-sistemare le palline in uno stampo  a ciambella (ricoperto da carta forno) tenendole distanziate l'uno dall' altra.

-spennellare con un goccino di latte e far  lievitare ancora fino al raddoppio. .le palline devono unirsi tra loro

-infornare in forno caldo a 180* per 30-35minuti

Con bimby: latte, zucchero e lievito:37*/vel 4 per 1min e mezzo. ..aggiungere la patata a pezzi: 20sec/vel 3/antiorario. ..unire le due farine, il sale ed impastare 3min/spiga

RISO PISELLI E GORGONZOLA

Uno squisito risotto con piselli e gorgonzola...preparato con il bimby ancor più saporito.
Provatelo!

RISO E PISELLI AL GORGONZOLA

1 piccola cipolla
30gr di olio evo
300gr di piselli
sale e pepe q.b.
700gr di acqua
300gr di riso carnaroli
1 cucchiaino di dado bimby
100gr di formaggio gorgonzola
100gr di panna da cucina (meglio preparata con bimby)

-mettere nel boccale la cipolla, tritare per 5sec/vel 5-6 ..riunire sul fondo con la spatola
-versare l'olio, i piselli, salare, pepare e insaporire per 3minuti/100*/vel 1/antiorario
-aggiungere l'acqua ed il dado,portare ad ebollizione: 12min/100*/antiorario/vel 1
-versare il riso (a bollore dell'acqua), cuocere senza misurino per il tempo indicato sulla confezione/100*/antiorario/vel 1
-a 1minuto circa dalla fine cottura unire il gorgonzola e la panna, amalgamare a 100*/antiorario/vel 1
-servire caldo

BUDINO AL CIOCCOLATO

Cosa c'è di meglio nel preparare in casa un ottimo budino al cioccolato per i propri figli o per un momento di dolcezza da dedicare a noi grandi?
Se lo si può fare senza avere l'obbligo di rimanere appiccicati al fornello tanto meglio no? ???
Con l'aiuto del bimby tutto ciò si può. ..basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed é fatta! ;)
E poi senza conservanti e additivi incomprensibili..... meglio di così! !!
Ricetta Dessert....Celiachia

BUDINO AL CIOCCOLATO
150gr di zucchero
70gr di cacao amaro
60g di amido di mais (o maizena)
750g di latte intero
60g di burro a pezzi

-mettere nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 9min/90*/vel 4
-versare il composto negli appositi stampini da budino (io non avendoli l'ho messo dentro i bicchieri di vetro) oppure in uno stampo grande da 1 litro, precedentemente bagnati con dell' acqua o del rum
-coprire von la pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 6ore
-volendo al momento di servire, sformare il budino su di un piatto da portata e decorare con della panna montata

La quantità di zucchero può essere leggermente aumentata di un 20g..dipende dal proprio gusto personale.
Per sformare più facilmente il budino immergere lo stampo pochi secondi in acqua bollente e rovesciare sul piatto portata con un gesto rapido

TORTA DI MELE SUPER SOFFICIOSA

Non poteva mancare la mia Torta alle mele super sofficiosa....tempo di mele quindi ci sta!!!
É la torta in assoluto preferita da mio marito..gli si illuminano gli occhi appena la intravede sul piatto di portata!!!
É una di quelle ricette che ti segue ovunque e in qualunque occasione ti fa fare bella figura!!..
...ricetta Torte e tortine

TORTA DI MELE SUPER SOFFICIOSA

200g di burro
200g di zucchero
5 uova
200g di farina
3 mele bianche
1 pizzico di cannella
1 bustina di lievito per dolci
succo di un limone

-sbucciare le mele, affettarle e metterle a macerare con un cucchiaio di zucchero (io spesso uso quello di canna), il pizzico di cannella e un cucchiaio di succo di limone

-a parte lavorare per molto tempo e con l'aiuto di un frullino il burro con lo zucchero,...deve risultare bello gonfio

-aggiungere quindi la scorza di limone grattugiata,  i tuorli...uno alla volta e amalgamare ancora qualche minuto..

-a parte montare a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero, quindi unirli al coposto di tuorli alternandoli a cucchiaiate di farina setacciata con il lievito..questa operazione va fatta senza frullino ma con l'aiuto di una spatola

-imburrare ed infarinare una tortiera versare il composto e poi sistemare a raggiera le fettine di mele messe a macerare..volendo se ne possono aggiungere anche un po' nell' impasto

-infornare a 180* per circa 30-40 minuti

-spolverizzare di zucchero a velo

Fra un po' ricetta con procedimento Bimby

SUPER POLPETTE CON I PEPERONI

Che dire di queste polpettine? ?....semplicemente che so da fare...deliziose, gustose e facilissime da preparare.
Una volta assaggiate non si lasciano più! !
Ora basta chiacchiere e subito ricettina! !
Mi piacerebbe pero'sapere se vi son piaciute...;)...ricetta  'secondi di carne

SUPER POLPETTINE CON I PEPERONI

500gr di carne di vitello titata
50g di parmigiano o grana
2uova piccole
2 panini  raffermi (ammollati in acqua) o gratin bimby*
prezzemolo
2 spicchi di aglio senza anima
6 peperoni carnosi gialli e rossi
qualche pomodorino a pezzetti o anche pelato..
olio e sale q.b.

Per le polpette
-mettere in una ciotola la carne trita, le uova, i due panini ben strixzsti dall'acqua, il formaggio, il prezzemolo e l'aglio tritati
-amalgamare bene il tutto, il composto deve risultare bello compatto..se troppo duro aggiungere un goccino di acqua.
-preparare le polpette grandi quanto una noce
-friggere le polpette in olio senza farle colororire troppo mi raccomando. ..metterle da parte
-a parte in un'altra padella (bella capiente da poter poi unire le polpette) soffriggere i peperoni tagliati a listarelle con olio e lo spicchio di aglio schiacciato
-salare e dopo circa 15-20minuti coperchiare,continuare la cottura per circa 30-40minuti a fuoco molto lento..mescolando spesso!!
-negli ultimi 15-20 minuti unire i pomodorini
-salare e aggiungere qualche foglia di basilico
-a fine cottura si avrà un bel sughetto...a questo punto unire le polpette tenute da parte,  mescolare delicatamente, per non romperle,
-far insaporire per circa 5-10 minuti sempre a fuoco basso.
E le super polpette son pronte! !

Ovviamente le polpette possono essere preparate secondo il proprio gusto, magari usando carne trita mista (maiale e vitello), o con altro tipo di formaggio e aromi

Il giorno dopo sono ancor più buone!
Provatele e ditemi cosa ne pensate

SUPPLÌ DI RISO FILANTI

Mmmhhh buonissimi...deliziosi suppli di riso non ci sono parole per esprimere ciò che si prova appena sono a contatto con le papille gustative..son da assaggiare subito
Io spesso li preparo (anzi diciamo sempre) per recuperare del risotto avanzato, soprattutto se cucinato con il ragù alla bolognese!!..vi consiglio di non aspettare che vi avanzi il riso ma di prepararlo di proposito!!..si possono congelare (da crudi) e cucinarli al bisogno..senza scongelarli..direttamente dal freezer in olio caldo (al max togliendoli 5min prima)
Ricetta L'Arte del Recupero

SUPPLI DI RISO FILANTI

500gr di risotto con ragù alla bolognese (vedi ricetta)
una grattatina di noce moscata
1 uovo piccolo o medio
grana  o parmigiano grattugiato
pangrattato
mozzarella o provola

-preparare il risotto, farlo raffreddare bene, metterlo in frigo un paio di ore
-riprendere il riso e aggiungere l'uovo sbattuto ( unirlo un po' alla volta..se il composto risulta troppo  morbido non versarlo tutto),il formaggio grattugiato e la noce moscata
-mescolare bene..deve risultare un composto bello sodo..rimettere in frigo per un paio di ore ancora
-prendere un po' di riso (quanto una albicocca o come una noce dipende da quanto vogliate siano grandi i suppli) mettere il riso nel palmo della mano, posizionare un pezzetto di mozzarella e rinchiudere a mo' di pallina (suppli')..premere bene affinché non fuoriesca il ripieno
-arrotolare il supplì ottenuto nel pangrattato (o gratin bimby)
-friggere in abbondante olio caldo pochi alla volta mi raccomando!
-appoggiarli su carta assobente e servire caldi

INVOLTINI AL BURRO E SALVIA su letto di PISELLI

Un secondo piatto gustoso e veloce da fare... che accontenta grandi e piccini.
Se non piacciono i piselli serviteli con spinaci trifolati al burro spolverizzati di parmigiano oppure con il classico purè (da preparare magari con il bimby)...;)
Ecco ricettinaaaa!!!....ricetta secondo di carne

INVOLTINI AL BURRO per 4persone
500g di fesa di vitello tagliata a fettine sottili
100gr di mortadella  (o pancetta o wurstel)
100gr di fontina a fette o pezzetti di grana
1 spucchio di aglio
prezzemolo
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale di dado
50gr di burro
vino bianco

-salare (leggermente) e pepare le fettine, sistemare su ognuna 1/2 fettina di mortadella, una fettina di fontina (o scaglie di grana) e del prezzemolo tritato
-arrotolare le fettine su se stesse, stando attenti a non far fuoriuscire gli ingredienti della farcia, fermarli con uno stuzzicadenti oppure legarli con del filo bianco
-in una padella capiente mettere il burro qualche cucchiaiata di olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino, rosolare delicatamente
-sistemare gli involtini nella padella e far rosolare dolcemente, rigirandoli spesso, salare, pepare e appena saranno un po' coloriti sfumare con il vino bianco...far evaporare
-togliere il rametto di rosmarino e continuare la cottura per circa 20-25min (dipende dalla qualita' della carne) aggiungendo qualche mestolino di acqua calda o brodo di dado bimby (ancora meglio)
-servire con i piselli cucinati a parte
-

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI SECCHI

Un primo piatto di effetto...gustoso e di facile esecuzione...con bimby poi bastano davvero 10minuti.
É il piatto preferito del mio secondo figlio Davide..lo adora!
Vi consiglio funghi porcini secchi di ottima qualità tali da sprigionare quel loro tipico ed intenso profumo.
Preparatelo in abbinamento ad un altro primo piatto..anche per un pranzo o cena importante. .pochi sforzi e un piatto squisito. Fidatevi! Son da preparare subito!!...vedrete che bontà! !

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
500gr di tagliatelle (anche all'uovo)
2 bustine (piccole) di funghi secchi
30gr di vino bianco
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla (piccola)
prezzemolo
60gr di olio evo
1 cucchiaino di dado bimby
13 misurini di acqua

-mettere  i funghi in ammollo con dell'acqua tiepida per circa 10minuti
-nel boccale mettere l'olio,l'aglio, la cipolla,metà dei funghi )ammollati e ben strizzati), soffriggere 3min/100*/vel 6...dopo 1min circa abbassare la velocità a 1
-negli ultimi 30sec sfumare con il vino
-aggiungere l'acqua, il dado e l'altra metà di funghi, portare ad ebollizione per 8min/100*/vel 1/antiorario
-al raggiungimento dei 100* calare le tagliatelle e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta + 1minuto...salare
-versare in una pirofila spolverare di prezzemolo tritato, formaggio e servire.

Mmmhhh......buonissimeeeeee

PIADINA

La piadina!
É l'emblema della cucina romagnola....solitamente si compra confezionata ma si puo' facilmente preparare in casa con ingredienti freschi,genuini, e soprattutto senza conservanti.
Possiamo definirla come salva-cena, pranzo o merenda. Farcita con tutto ciò che più si gradisce diventa  un piatto completo e nutriente! !
Ma andiamo alla ricetta!

PIADINA ROMAGNOLA

500gr di farina

80gr di strutto o olio di oliva

200gr di acqua o latte (o metà di acqua e metà di latte)

1cucchiaino di sale (6gr circa)

1 punta di cucchiaino di bicarbonato (2gr)

-in una ciotola setacciare la farina,unire il bicarbonato,lo strutto, l'acqua tiepida(o ciò che si é scelto) e il sale. Impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

-fare una palla e far riposare 30minuti coperta da un canovaccio

-dividere la pasta in 8-10 palline dipende da quanto si desidera sottile la piadina e far riposare ancora 10minuti

-stendere le palline con l'aiuto del mattarello in una sfoglia non molto sottile, coprire man mano che si preparano con della pellicola per non farle seccare

-scaldare per bene un testo di terracotta (o la piastra) appoggiare la piadina e cuocere..se si creeranno delle bolle in superficie, schiacciarle con i rebbi di una forchetta e poi girarle con l'aiuto di un coltello a lama lunga.far cuocere anche dall' altro lato

Farcire con: il classico squacquerone (formaggio tipico romagnolo) crudo e rucola....maionese, cotto, tonno sott'olio,pomodori e lattuga...peperoni rossi e gialli trifolati con aglio e cipolla, olive nere, tonno e mozzarella...lardo a pezzetti aglio e rosmarino tritati finemente e parmigiano 

Impasto con Bimby: mettere il latte nel boccale con lo strutto:1min/37*/vel 2.. unire tutti gli altri ingredienti, impastare 2minuti/spiga

CHEESECAKE SUPER GOLOSA

Adoro le cheesecake..mmmhhh!!..la loro morbidezza mi travolgono!
Non aggiungo altro!!....é da fare!!

CHEESECAKE SUPER GOLOSO..per 10persone

Base:
160gr di bisvotti secchi
60gr di burro fuso e freddo
50gr di confettura di pesche (io ho messo quella di albicocca)
Farcia:
200gr di mascarpone
200gr di formaggio spalmabile
130gr di zucchero
3 uova
1/2 stecca di vaniglia (oppure un goccino di estratto di vaniglia)
100gr di cioccolato fondente
Per decorare:
zucchero a velo (per chi ha il bimby:100gr di zucchero semolato nel boccale con una pizzico di vanillina: 20sec/vel 9-10)

BASE:
-tritare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e freddo (mi raccomando) ed infine la confettura, amalgamare bene bene.
-foderare il fondo di uno stampo (di 24 cm di diametro )con carta forno, il bordo invece ungerlo leggermente con del burro
FARCIA:
-in una terrina mescolare i due formaggi con 50g di zucchero, aromatizzare con i semi di vaniglia
-in un'altra ciotola sbattere leggermente 1 uovo intero e 2 tuorli (non buttare gli albumi...si devono montare), con 40g di zucchero, amalgamare bene bene ed aggiungerli ai formaggi
-montare gli albumi con lo zucchero restante ed unirli delicatamente al composto
-versare la farcia nello stampo e livellarlo bene con una spatola
-ricoprire con grosse scaglie di cioccolato fondente
-infornare a 175* per 55 minuti circa
-sformare, far raffreddare  e poi mettere in frigo qualche ora prima di servire
-spolverizzare con lo zucchero a velo

ZEPPOLE salate con il bimby

Le zeppole,non dolci ma salate.piatto tipico della mia zona.
Le amano tutti grandi e piccini...da preparare per ogni occasione..buffet compleanni...stuzzichini..o anche piccole piccole da servire con l'aperitivo!!
La stradizione le vuole nel pranzo della Vigilia di Natale, lisce o con un'acciughina sott'olio all'interno..una bontà! Assolutamente da assaggiare con un pezzetto di  'nduja (salume piccantissimo calabrese) come ripieno,andrà a fuoco la bocca ma si verrà ripagati dalla squisitezza! !
Spesso si preparano nella piazza del mio paese e anche in quelli limitrofi in occasione di San Giuseppe!!
Oggi vi darò la ricetta bimby ancora più facile da preparare ma ovviamente si possono fare anche a mano.

Dimenticavo! La mia mamma le passa dopo averle fritte nello zucchero semolato per accontentare entrambi i desideri...salato e dolce..con lo stesso impasto!!Buone buone

ZEPPOLE salate con il Bimby
500g di farina
1/2 cubetto di lievito (13g circa)
3 piccole patate (circa 250g cotte a vapore o bollite)
280g di acqua
10g di sale

-mettere nel boccale l'acqua, il lievito e un pizzichino di zucchero: 1min/37*/vel 2, aggiungere le patate sbucciate:20sec/antiorario/vel 2
-unire la farina e il sale: 3min/spiga, far lievitare anche lasciando il composto nel boccale fino al raddoppio..circa 90min
-friggere in abbondante olio di semi di mais o girasole caldo prendendo un pezzetto di pasta con le mani leggermente bagnate

SPAGHETTI CON LA ZUCCA

Tempo di zucca!
Mille modi per gustarla!
Questa e' una delle mie preferite..un po' piccantina..da calabrese doc non può essere altrimenti! ;)

SPAGHETTI CON LA ZUCCA ..per 4 persone

400g di zucca pulita e tagliata a tocchetti
1spicchio di aglio
80g di pancetta a cubetti (a piacere)
Olio evo-sale
50g di salsa di pomodoro
1 peperoncino
350g di spaghetti o altra qualità di pasta

-soffriggere l'aglio schiacciato con l'olio, la pancetta  e il peperoncino in una padella capiente (dove poter poi versare la pasta)..in modo dolce stando attenti a non bruciare l'olio
-unire quindi la zucca tagliata a dadini,far rosolare sempre dolcemente
-aggiungere qualche goccino di acqua calda, continuare la cottura per circa 15minuti
-unire la salsa di pomodoro e cuocere fino a cottura della zucca...circa 30min ma anche più..dipende dalla qualità della zucca
-salare
-cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e versarla nel sughetto preparato
-portare a cottura aggiungendo quanche mestolino di acqua di cottura della pasta
-servire subito spolverizzando con abbondante grana a scaglie

TAGLIATELLE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

Un primo piatto gustoso e veloce
Se poi si utilizza Bimby diventa ancora più facile e super- veloce.
La pasta preparata secondo questa preparazione viene chiamata dagli chef  'pasta risottata', in quanto l'amido viene conservato durante la preparazione e i sapori vengono assorbiti dalla pasta proprio come un risotto.

É squisita!

TAGLIATELLE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

500gr di tagliatelle
250-300gr di gamberetti (anche congelati)
3 zucchine tagliate a rondelle sottili
50g di olio
50g di vino bianco
1/2 cipolla e 1spicchio di aglio
900gr di acqua
sale-pepe q.b

-mettere nel boccale l'olio con la cipolla e lo spicchio di aglio (togliere l'anima)...tritare 3min/100*/vel 6-7..dopo 1min circa abbassare la velocita' a 1
-unire le zucchine a rondelle e trifolare 10min/100*/vel 1/antiorario
-unire i gamberetti: 8min/100*/vel 1/antiorario
-sfumare con il vino 2min/varoma/vel 1/antiorario
-aggiungere l'acqua e portare a bollore: 100*/8min/vel 1/antiorario. .se non dovesse essere arrivata la temp a100* allungare il tempo
-calare le tagliatelle, salare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100*/vel 1/antiorario
-durante la preparazione controllare la cottura dal foro del coperchio...se necessario  (e dipende dalla qualità della pasta),aggiungere un goccino di acqua calda.
-per questo motivo consiglio di tenere il misurino pieno di acqua sul coperchio del boccale si avrebbe già calda se dovesse servire

TRANCETTI DI TORTA PARADISO

Che dire! ??...solo che son da fare subito! !

TRANCETTI DI TORTA PARADISO

Per l'impasto
150g di zucchero
100g di burro fuso e freddo
80g di fecola
80g di farina
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per la farcia:
200g di panna fresca
2 cucchiai abbondanti di miele (anche 3)
50gr di latte condensato (io non l'ho messo)
Zucchero a velo (da prep anche con bimby)

-in una ciotola montare con l'aiuto di un frullino le uova con lo zucchero per almeno 5-6 minuti..unire il burro fuso e freddo montare ancora.
-unire la farina, la fecola e la vanillina setacciati assieme,  amalgamare bene.
-infine aggiungere il lievito e mescolare ancora
-imburrare ed infarinare una tortiera rettangolare o quadrata (25x25) o anche rotonda ovviamente! !
-versare il composto ed infornare a 180* per 25-30min
-sfornare e far raffreddare perfettamente
Intanto preparare la farcia:
-montare (non eccessivamente pero')la panna fresca con un cucchiaio di zucchero a velo.
-unire il miele e il latte condensato prima che la panna sia montata del tutto.

Assemblaggio:
-tagliare in due strati la torta e farcire con la panna al miele
-coprire con il 2* strato e con il palmo della mano premere sulla superficie della torta affinché sia ben livellata
-mettere in frigo a rassodare in frigo per almeno due ore
-dopodiché tagliare, con l'aiuto di un coltello, la torta a trancetti,  avendo cura di pulire la lama fra un taglio e l'altro, si avranno così dei tagli precisi e le tortine risulteranno pulite e perfette
-spolverizzare di zucchero a velo
-posizionare le tortine nei pirottini di carta colorata
-da gustare ben fredde

PANE AROMATIZZATO

Una ricettina veloce veloce....buona ma soprattutto da recupero! !
Spesso non si sa come utilizzare il pane del giorno prima (o anche di qualche giorno in piu')..a parte bruschette (gustosissime), polpette e impasti vari il pane raffermo spesso va a finire nella pattumiera. ..ahimè! !Ecco allora un modo di recupero che trova tutti d'accordo...anche i più piccoli!
Ottimo come stuzzichino...antipasto oppure a metà pomeriggio per i bambini al posto della merendina !!
Provate! !

Pane raffermo (max 2-3gg prima)
Olio evo q.b.
Aglio
Origano
Peperoncino (a piacere)

-tagliare il pane a fette spesse (circa 4-5cm) e poi a cubettoni grossi
-saltiamoli in una padella antiaderente bella calda,(pochi pezzi alla volta),devono prendere leggermente colore ma non troppo
-intanto in una ciotola capiente aromatizzare l'olio con l'aglio tritato o tagliato grossolanamente, l'origano e il peperoncino (io ho usato anche il peperoncino dolce secco tritato)
-man mano che i cubettoni di pane sono  pronti versarli nell' olio aromatizzato, mescolare e servire subito!!

BUCATINI AL SUGO DI PESCE MISTO CON PISELLI

Un primo piatto gustoso e veloce...il tempo di apparecchiare la tavola!
Buon appetito

BUCATINI AL SUGO DI PESCE MISTO E PISELLI...× 4persone

350gr di bucatini (o altro tipo di pasta)
1 confezione di pesce misto surgelato (tenuto a temp amb per 30min )
1 spicchio di aglio
4-5 pomodorini (o 100g di pelati)
50g di piselli surgelati (anche qualcosa in più, dipende dal gusto personale)
peperoncino (a piacere)
olio evo
sale- pepe- prezzemolo tritato

- in una padella capiente (da poter poi amalgamare la pasta).
-soffrggere l'olio con lo spicchio di aglio schiacciato e se piace anche il peperoncino,a fuoco medio.stando attenti che l'aglio non bruci
-eliminare l'aglio, unire i pomodorini tritati e insaporire qualche minuto sempre a fuoco medio
-unire la vascetta di pesce scongelato e insaporire per 10-15min...non deve asciugarsi il sughetto..se necessario aggiungere un goccino di acqua
-continuare la cottura per circa 10minuti..unire i piselli, salare (poco)
-portare a cottura per altri 15minuti.
-intanto cuocere i bucatini in abbondante acqua... salata
-prima della fine della cottura della pasta scolarla(non buttare tutta l'acqua di cottura della pasta)..e unirla al sughetto preparato
-far insaporire e portare a cottura aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta....poco alla volta mi raccomando!
-spolverare di prezzemolo tritato e servire

Al posto della vaschetta di pesce surgelato provate quello sfuso...si compra nei negozi specializzati in surgelati appunto..molto più saporito e vario nella qualità del pesce.