DOLCE ALBERO DI NATALE

Manca poco al Natale! ...solo 25 giorni! quest'anno non mi pare davvero..é un periodo strano, non fa freddo anzi teniamo le finestre aperte perché fa caldo :) mah!!!!.strano..stranissimo direi!
Ma non per questo non dovremmo preparare questa delizia! Se poi si usa lo stampo ad alberello fa cosi tantooo Natale! !
Siete pronti per la ricetta?
Io siiiiii!
Ricetta Torte Morbidose

DOLCE ALBERO DI NATALE

Ingredienti per la base
300g di zucchero
La scorza e il succo di un limone
300g di farina 00
3 uova
40g di olio di semi di mais o girasole
40g di latte
1 bustina di lievito per dolci
burro e farina per lo stampo

Ingredienti per la Crema
300g di latte intero
2 tuorli
60g di zucchero
40g di farina
la buccia gialla di un limone

Ingredienti per farcire:
400g di kiwi tagliati a fettine sottili
50g di ciliegie candite
100g di gelatina di albicocche
30g di limoncello

BASE:
-montare lo zucchero con le uova per almeno 5minuti con l'aiuto di un frullino, unire la scorza grattugiata di limone (solo la parte gialla)
-aggiungere il succo di limone, il latte e l'olio mescolare bene
-unire la farina ed il lievito amalgamare il tutto
-versare il composto nello stampo ad alberello (o altra forma) imburrato ed infarinato
-infornare a 180* per 25 min circa
-sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo
CREMA:
-portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone e metà dello zucchero
-a parte lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente ed infine la farina
-aggiungere il composto al latte e cuocere mescolando bene con un cucchiaio di legno
-far addensare su fuoco leggero mescolando bene
-versare in una ciotola e far raffreddare

COMPOSIZIONE DELLA TORTA
-spalmare la supergicie della torta con la crema ben fredda
-disporre le fettine di kiwi sulla crema..partendo dalla base, sovrapponendole leggermente una sull' altra per creare l'effetto della chioma dell' alberk
-posizionare le ciliegie come se fossero le palline dell' albero
-sciogliere la gelatina di albicocca con il limoncello, farla raffreddare e versarla con l'aiuto di un cucchiaio su tutta la superficie della torta
-servire ben fredda

CON BIMBY:
Base:
-mettere nel boccale lo zucchero, il succo di limone, la farina, le uova, l'olio, il latte ed il lievito: 40sec/vel 5
-versare nello stampo ed infornare come ricetta sopra
CREMA:
-nel boccale pulito ed asciutto versare lo zucchero con la scorza di limone, polverizzare 10sec/vel 8-10
-unire il latte, i tuorli e la farina, cuocere 8min/90*/vel 4...versare in una ciotola e far raffreddare

Per sciogliere la gelatina:
-versare nel boccale la gelatina di albicocca e il limoncello: 5mi /90*/vel 3 far raffreddare e versarla sulla torta

FRITTELLA DI NIENTE

Il nome a queste frittelle lo ha dato mia figlia Chiara...7anni.. l'ultima dei miei cinque figli. Un peperoncino piccante potrei definirla. Quando vuole qualcosa deve ottenerla a tutti i costi.
Tempo fa mi chiede di prepararle le frittelle ...di cosa chiedo? di niente risponde e come si fanno di niente?..io le voglio mamma...le voglio
Ok! ok Chiara!! mi ritorna in mente una specie di frittella morbida preparata dalla mia mamma da un nome impronunciabile. Ma io le volevo croccanti e anche Chiara, beh bastava omettere l'uovo e piu' saporite.....e fu cosi che nacquero le

...FRITTELLE DI NIENTE...
Acqua
Farina
Grana grattugiato
1/2 spicchio di aglio piccolo tritato
Sale poco
(Senza dosi in questo caso perché é davvero difficile)
-mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola...deve risultare una pastella molto morbida ( un po' più densa del miele..ma di poco comunque) se troppo densa aggiungere un goccino di acqua oppure un po' di farina se troppo molle
-amalgamare bene bene
-friggere a cucchiaiate in olio di semi caldo fino a doratura (circa 2 minuti per lato)
-a fine cottura mettere le frittelle su carta assorbente spargere pochissimo sale in superficie e servirle calde calde

BISCOTTI ALL'OLIO CON MELE E UVETTA

Ancora biscotti io li amo li adoro sono biscotto-dipendente...ma ovviamente solo se home-made!! ;)
Questi mi piacciono in modo particolare perché racchiudono i sapori che amo di più. .la mela, l'uvetta e lo zucchero di canna...mmmhhh....uno tira l'altro ve lo assicuro! !!

Ricetta Biscotti uno tira l'altro

BISCOTTI ALL'OLIO CON MELE E UVETTA
50g di corn flackes
30g di farina di riso (con Bimby a Turbo:20sec).opp con un mixer
120g di olio di semi di girasole
140g di zucchero di canna
180g di farina
2 albumi
6 cucchiai di latte
50g di granella di nocciole
100g di mela con la buccia
40g di uvetta ammollata e tritata(se piace)
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
2 pizzichi di caffè in polvere
X decorare: noci e mandorle

-mescolare in una ciotola l'olio, gli albumi e il latte.
-con un mixer tritare grossolanamente i corn flackes con la mela (con bimby 2-3 colpi di turbo).
-in una ciotola a parte mescolare lo zucchero di canna, le farine, il caffè in polvere, il lievito,la granella di nocciole, e l'uvetta (facoltativa).
-unire la mela e i corn flackes tritati,  mescolare ed infine aggiungere l'emulsione di latte e albumi, mescolare con un cucchiaio di legno
-foderare due teglie da forno con carta forno. Sistemare dei mucchietti di impasto (grandi quanto un piccolo mandarino) ben distanziati tra loro
-decorare ogni biscotto con un pezzetto di noce o una mandorla
-infornare a 180* per 15minuti.

TRECCIA RUSTICA

La prima volta che ho preparato questa treccia il mio scetticismo era alle stelle, non tanto per l'impasto (anche perché é impasto pizza) ma per il ripieno:zucchine, lattuga, insalata belga, speck e fontina...mi sembrava un minestrone ;)...una pappina! !
Bene...essendo come San Tommaso..se non vedo (in questo caso non assaggio) non credo...mi é bastato il primo morso e me ne sono innamorata!
Strabuona e leggera....da fare!!
Il ripieno? ....la morte sua é il ripieno di cui vi parlavo sopra,ma ovviamente ognuno può riempirla a suo piacere!

Ricetta: Mani in Pasta e Ricetta Bimby

TRECCIA RUSTICA
Ingredienti pasta pizza:
500g di farina
12,5g di lievito di birra
200g di acqua
100g di latte
1 cucchiaio di olio
sale q.b.
Ingredienti ripieno:
300g di zucchine a fette
1/2 cipolla
30g di olio evo
100g di lattuga romana
1 cespo di insalata belga
100g di speck o crudo
150g di fontina a fette

Preparazione pasta per pizza
-sciogliere il lievito nell' acqua e latte (miscelati assieme) tiepidi con lo zucchero..unire la farina, l'olio e il sale impastare bene per almeno 10minuti.. far lievitare coperto con un plaid fino al raddoppio..circa 2ore

IMPASTO PIZZA CON BIMBY
-inserire nel boccale l'acqua,il latte, l'olio, il lievito e lo zucchero:1min/37*/vel 2
-aggiungere la farina e il sale: 20sec/vel 6 e poi 2min/spiga
-far lievitare come descritto sopra

RIpieno:
-in una padella soffriggere delicatamente le zucchine con l'olio e la cipolla tritata...aggiungere le insalate tagliate a listarelle e portare a cottura (con coperchio) dolcemente per 20min circa!
-salare e pepare
-a fine cottura travasare in una ciotola e far raffreddare
-stendere la pasta su carta forno in un rettangolo
-disporre nella parte centrale le fettine di crudo o speck, le fettine di fontina e le verdure cotte e fredde.
-fare dei tagli oblighi sui lati del rettangolo e richiudere le strisce ottenute in modo da formare una treccia (a spiga di pesce)
-sistemare la treccia ottenuta sulla placca del forno
-far lievitare nel forno spento ma con luce accesa  fino al raddoppio..circa 1ora e 30min..anche 2
-spennellare con tuorlo e latte ben miscelati..(oppure solo latte)
-infornare in forno caldo a 200* per 30min

RIPIENO PREPARATO CON BIMBY:
-olio e cipolla tritare e soffriggere:3min/100*/vel 6-7..dopo 2min abbassare a vel 1
-unire le zucchine, le insalate tagliate a listarelle, il sale e cuocere:20min/100*/vel 1
-far raffreddare versandole in una ciotola
-per la preparazione della treccia seguire le indicazioni su riportate

NOTA: ovviamente qualsiasi ripieno andrà bene...anche semplicemente cotto e provola come da foto ricetta.

Flauti (o treccine o saccottini)

Super morbidi. ...una piuma per quanto son morbidi.
Non aggiungo altro!!!....vi lascio la ricetta e vi consiglio di provarli subitissimo...con la farcitura che più gradite marmellata o nutella.
Mi dite se vi é piaciuta?

FLAUTI-SACCOTTINI-TRECCINE

Lievitino:
100g di farina
8g di lievito di birra
100g di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti impasto:
400g di farina
130g di latte
140g di zucchero
70g di burro morbido
1 uovo

-in una ciotola amalgamare velocemente tutti gli ingredienti del lievitino...coprire e far lievitare per 30-40min abbondanti
-dopodiché unire la farina, il latte, lo zucchero, l'uovo impastare..infine aggiungere il burro ed impastare finché non é stato ben amalgamato
-se necessario unire un po' di farina
-formare una palla, coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore abbondanti.
-dividere l'impasto in pezzature da 70g, stendere a rettangolo, mettere da un lato (quello lungo) marmellata o nutella..dall' altro lato invece fare i tagli con l'aiuto di un coltello
-arrotolare partendo dal lato non tagliato.
-sistemare i flauti su una placca ricoperta da carta forno e far lievitare coperti dalla pellicola per 2-3 ore
-spennellare con uovo e latte
-infornare a 180* per 25-30minuti...con forno caldo

Nota:
-dopo la prima lievitazione si potrà mettere l'impasto nel frigo (nella parte bassa) per 10-12 ore...al mattino togliere l'impasto dal frigo e tenerlo a temperatura ambiente per 2 ore dopodiché formare i flauti (o saccottini o treccine) far lievitare 2 ore abbondanti spennellare ed infornare.

SPEZZATINO DI TACCHINO AI CARCIOFI

Per chi ha il bimby...é da fare subito!
É semplicemente deliziosa. Ovviamente per chi non ce l'ha può farla senza!!...il risultato sarà buono ugualmente forse un po' meno intenso...meno gustoso.
Se non amate i carciofi preparate il tacchino anche senza aghiungendo un po' di più di carota, cipolla e sedano

SPEZZATINO DI TACCHINO AI CARCIOFI
600g di carne di tacchino senza pelle e dissossata
1 spicchio di aglio
1 mazzettino di prezzemolo
1 cipollina
1 gambo di sedano
1/2 carota
50g di olio evo
350g di cuori di carciofi surgelati
20g di farina (facoltativa)
50g di vino bianco
80-100g di brodo vegetale caldo (preparato anche con dado bimby)
pepe e sale q.b.

-mettere nel boccale l'aglio, il prezzemolo e  20g di olio, siffriggere (e tritare contemporaneamente) 3min/100*/vel 6-7...dopo 2min circa abbassare la velocità a 1.
-unire i carciofi scongelati e un pizzico di sale: 8min/100*/vel 1...a fine cottura, mettere da parte i carciofi.
-senza lavare il boccale, tritare sedano, carota e cipolla tagliati a pezzettoni: 5sec/vel 7
-riunire sul fondo con la spatola, unire l'olio rimasto e soffriggere 3min/100*/vel 1
-aggiungere la carne tagliata a tocchetti, lavati, asciugati e passati nella farina (io non l'ho fatto), cuocere 5min/varoma/antiorario/vel 1...nell' ultimo minuto unire il vino e far sfumare senza misurino
-salare e pepare. Unire il brodo vegetale e cuocere 18-20min/100*/antiorario/vel 1
-a fine cottura unire i carciofi messi da parte: 2-3min/varoma/antiorario/vel 1
-servire caldo. ..ottimo accompagnamento delle fette di polenta grigliata.

BISCOTTI CON AVENA E CIOCCOLATO

Ho tante passioni...come avrete capito...una di queste é fare biscotti.
Ne farei ogni giorno!
La ricetta non ricordo davvero chi me l'abbia data,chi la riconosce non se ne dispiaccia se non trascrivo la fonte ma non lo rammento veramente
Sono deliziosi...soprattutto il giorno dopo....e quello ancora dopo....sempre se ne rimangono! !
Provateli!...ricetta Biscotti

BISCOTTI CON AVENA E CIOCCOLATO

160g di fiocchi di avena
80g di farina
60g di zucchero di canna
60g di zucchero semolato
1uovo
100g di burro molto morbido
200g di gocce di cioccolato
2 cucchiaini rasi di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

-mettere i fiocchi di avena in un mixer e polverizzarli.
-unire tutti gli altri ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e amalgamare il tutto
-foderare con carta forno una teglia da forno
-con il composto formare delle palline grandi quanto un piccolo mandarino e sistemarle sulla carta forno ben distanziate le une dalle altre
-mettere in frigo la teglia per 30min circa
-dopodiché infornare a 180*(forno ststico) per 15min
-sfornare e lasciare raffreddare su una gratella

NOTA: Il giorno dopo sono ancor più buoni anzi buonissimi

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E PERE

Ero un po' titubante a preparare questa ricetta, non pensavo fosse di mio gradimento l'abbinamento cioccolato e pere, mi son però dovuta ricredere appena assaggiata.
Ho dovuto prepararla per un corso di cucina, quindi richiesta da altri, altrimenti credo non l'avrei mai fatta!......beh che dire squisita...adoro sentire la freschezza della pera in bocca con l'amaro del cioccolato. ...mmmhhh una goduria.
Ancor più buona preparata il giorno prima.
Io utilizzo il bimby per la realizzazione di questa ricetta,sarà ancor più facile prepararla,vi darò ovviamente anche la versione senza!
Ricetta Bimby....e Torta e tortine

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E PERE

150g di cioccolato fondente
100g di burro morbido
200g di zucchero
120g di yogurt
80g di latte
3 uova
1 bustina di vanillina o aroma vaniglia
200g di farina
100g di fecola
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2 pere (500g circa nette), sbucciate e tagliate a spicchi belli grossi
cacao amaro
zucchero a velo per spolverare
burro e farina o carta forno per tortiera
Accessori:tortiera da 24cm di diametro

Con Bimby:
-mettere nel boccale il cioccolato a pezzetti e tritare: 10sec/vel da 5 a 8
-unire il burro e lo zucchero: 50sec/vel 4-5
-unire le uova con lame in movimento: vel 5...aggiungere poi lo yogurt,  il latte e la vanillina: 50sec/vel 4
-infine unire la farina, la fecola e il sale: 1minuto/vel 5
-negli ultimi 10sec aggiungere il lievito
-versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata (oppure rivestita da carta forno bagnata e ben strizzata)
-passare le fette di pere nel cacao e distribuirle sulla superficie dell'impasto evitando di sovrapporle (oppure spolverare di cacao l'impasto,sistemare le fettine di pere e poi spolverare ancora di cacao)
-ricoprire con il composto rimasto
-infornare in forno caldo statico a 170* per 50-60min
-lasciar intiepidire la torta prima di sfornare, spolverizzare di zucchero a velo e servire

SENZA BIMBY
-tritare con l'aiuto di un mixer il cioccolato
-montare il burro e lo zucchero per qualche minuto con l'aiuto di uno sbattitore, unire le uova (uno alla volta), montare bene
-aggiungere il cioccolato tritato, lo yogurt, il latte e la vanillina montare un paio di minuti
-infine unire la farina, la fecola ed il sale sbattere bene il tutto finché non si avrà un composto ben liscio
-infine aggiungere il lievito, sbattere ancora qualche secondo
-versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata (oppure rivestita da  carta forno bagnata e ben strizzata) sistemare le fettine di pera passate nel cacao, ricoprire con l'altra metà di composto
-infornare in forno caldo (statico) a 170* per 50-60min
-attendere qualche minuto prima di sfornare
-spolverare di zucchero a velo e servire

POLPETTE DI MELANZANE su sughetto di pomodoro e basilico

Gustosissime polpette di melanzane e carne in una versione un po' insolita.
Solitamente nella mia zona la polpetta viene adagiata nella melanzana svuotata dalla polpa ma quasi sempre vien mangiato solo il ripieno..così almeno succede a casa mia con i miei figli e soprattutto con mio marito che non ama per niente le melanzane.
Preparandole in questa versione riesco quasi sempre a confondere un po' tutti.....e in modo particolare mio maritoooo....ole'.
Ricetta....Secondo piatto

POLPETTA DI MELANZANE SU SALSINA DI POMODORO E BASILICO

4 melanzane
250g di carne trita
2 uova
1panino anzi meglio pane raffermo
prezzemolo
aglio
100g di grana
sottilette o fettine di provola
semi di girasole
Per il sughetto:
300gr di pelati
1 spicchio di aglio o 1/2 cipolla
olio evo

-sbollentare le melanzane tagliate a cubottoni o a metà in acqua fredda per circa 10-15minuti dipende dalla qualità delle melanzane sono comunque pronte quando si infilzeranno facilmente con una forchetta.
-scolarle e metterle in uno scolapasta a raffreddare
-tritare il pane con il prezzemolo, l'aglio, il grana in un mixer oppure con il bimby da vel 4 a vel 10 per 20secondi
-tritare grossolanamente le melanzane con l'aiuto di un coltello o con un mixer (se si usa il bimby 2-3 colpi di Turbo).
-mettere le melanzane tritate in una terrina, unire le uova, il pane aromatizzato alle erbe e grana, la carne, il prezzemolo tritato,il sale e se piace un po' di pepe nero, amalgamare il tutto
-deve risultare un composto sodo e ben amalgamato, se troppo umido unire un altro po'di pane tritato, se invece risulta troppo sodo aggiungere un po' di acqua
-mettere in frigo un paio di ore.
-dopodiché riprendere il composto, formare delle polpette grandi quanto un mandarino, appiattirle un po' e friggerle in olio di oliva o di semi di girasole caldo ma non bollente
-cuocere a fuoco medio-alto, controllare che siano ben cotte all' interno
-man mano che son pronte metterle su carta assorbente
SUGHETTO:
- in una padella bella capiente (dove poi poter adagiare in un solo strato le polpette) soffriggere delicatamente uno spicchio di aglio schiacciato oppure della cipolla tritata con l'olio di oliva
- unire i pomodori pelati, cuocere fino a cottura aggiungendo man mano un goccino di acqua
-aggiungere abbondante basilico tritato grossolanamente
-sistemare le polpette nel sughetto in un solo strato, far insaporire qualche minuto
-spegnere il fuoco, adagiare su o gni polpetta la fettina di sottiletta o provola coprire con un coperchio
-attendere che il formaggio si fondi e servire.

CAROTE ALLA FIAMMINGA

Non conosco il motivo per cui queste carote vengano chiamate  'alla fiamminga', ogniqualvolta le preparo me lo chiedo!!..non ci vedo nulla di fiammingo sinceramente
So però che sono buonissime e che sono riuscita finalmente a far mangiare le carote ai miei figli.
Provatele subito!..ricetta Contorno

CAROTE ALLA FIAMMINGA

Carote
Olio e burro q.b
Pepe nero e sale q.b
Prezzemolo
Grana

-pulire le carote, raschiandole delicatamente con l'aiuto di un coltello.
-sbollentarle (intere) in acqua bollente per un 10-15min dipende dalla grossezza delle carote, son pronte quando si riuscirà ad infilzale con una forchetta
-intanto in un padellino mettere una noce di burro con un goccino di olio aggiunere le carote tagliate a rondelle e farle insaporire su fuoco dolce per circa 5-10min
-a fuoco spento spolverare di pepe nero, prezzemolo e grana grattugiato